En koncentrerad smakbas kan öppna en ny intäktsväg
Små dryckestillverkare har ofta mer att arbeta med än de hinner använda. En smakidé kan finnas kvar efter att en serie färdigblandade drycker har tagits fram. En annan smak kanske passar bättre i caféservering än i den ursprungliga produkten. I stället för att låta idéerna stanna vid provblandningar går det att använda dem i fler dryckesformat.
Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat är gjort för just den typen av flexibel användning. Det fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. För en mindre dryckestillverkare betyder det att samma smakbas kan användas i olika sammanhang, utan att varje dryck måste börja med en färdigblandad burk eller flaska.
Det är grunden i en Ny intäktsväg för små dryckestillverkare som vill ta vara på allt de har. Fokus ligger inte på att bygga om hela verksamheten. Det handlar om att se vilka smaker, serveringssituationer och kundgrupper som redan finns nära till hands – och ge dem en passande sockerfri dryck.
En annan typ av produkt än färdigblandad dryck
Stilldrinkar har länge sålts färdigblandade i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör en annan produktkategori. Det är inte samma dryck i en mindre förpackning, utan en smakbas som blandas först när den ska serveras eller användas i en egen dryckeslösning.
Skillnaden märks framför allt i hur en verksamhet kan planera sitt sortiment. En färdigblandad dryck har redan bestämd styrka och serveringsform. Ett koncentrat kan i stället blandas enligt förhållandet 1+32 och bli en stilldrink som serveras i glas, kanna eller annan lämplig behållare. Den kan också fungera som bas när en tillverkare vill ta fram en egen variant för försäljning vidare.
Det ger små aktörer ett enkelt sätt att prova flera riktningar utan att låsa sig vid en enda färdig produkt. En smak kan testas som stilldrink i caféet. En annan kan användas i en säsongsbetonad servering. En tredje kan passa som en del av ett sortiment för företag, hotell, gym eller vårdboenden. Själva användningen behöver inte vara identisk i alla miljöer.
Det är också en praktisk skillnad mellan att köpa in färdiga drycker och att arbeta med koncentrat. Den som redan serverar vatten och andra drycker kan blanda en stilldrink när behovet uppstår. Man behöver inte beskriva produkten som en ny burkprodukt. Den kan i stället presenteras som ett alkoholfritt, sockerfritt alternativ med vald smak.
Smaker som kan täcka olika delar av sortimentet
Smakvalet avgör hur lätt koncentratet blir att placera i ett befintligt sortiment. Aromhuset har både söta fruktsmaker och vuxnare, mindre söta alternativ. Det gör att en liten dryckestillverkare kan arbeta med olika uttryck utan att lämna samma produktkategori.
De söta fruktsmakerna består av rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan användas var för sig och passar när målet är en tydlig och lättillgänglig fruktprofil.
Det finns också en möjlighet att blanda de söta smakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon kan till exempel kombineras, liksom päron och hallon eller apelsin och passionsfrukt. Sådana blandningar gör det möjligt att skapa fler smakupplevelser utan att varje kombination behöver köpas som en separat färdig smak. Blandningarna görs av slutkunden och är en avsedd användning av produkten.
För verksamheter som vill ha ett mindre sött och mer vuxet uttryck finns grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Den sistnämnda är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De vuxna smakerna kan ge ett annat intryck än de tydliga fruktsmakerna, särskilt i serveringar där drycken ska kännas mer återhållsam.
En enkel sortimentsindelning kan därför se ut så här:
- Fruktigt och välbekant: jordgubb, hallon, apelsin, päron eller vattenmelon.
- Syrligt och tydligt: rabarber, krusbär, passionsfrukt eller ananas.
- Mjukare fruktprofil: banan eller kombinationer av söta fruktsmaker.
- Mindre sött och vuxnare: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.
Smaka skillnaden med Aromhusets naturliga sötningsmedel i deras stilldrinkkoncentrat!
Det här är inte en fråga om att erbjuda alla smaker på en gång. För en liten verksamhet kan det vara bättre att välja några få som passar den egna målgruppen. Ett café kan börja med en välkänd fruktsmak och en vuxnare variant. En producent som redan arbetar med fruktiga produkter kan prova en kombination av två söta smaker.Så kan små tillverkare använda smakbasen
En dryckestillverkare behöver inte välja mellan att sälja en färdig produkt och att ta fram ett helt eget recept från grunden. Koncentratet kan bli ett komplement till den verksamhet som redan finns. Det kan användas när en befintlig råvara eller smakprofil behöver få en ny användning.
En producent kan exempelvis använda en söt fruktsmak i en stilldrink för försäljning i samband med provsmakning eller direktservering. Samma typ av smak kan också passa i ett sortiment där kunder vill ha flera alkoholfria alternativ. För en café- eller hotellverksamhet kan koncentratet bli en del av dryckesmenyn snarare än en produkt som säljs i originalförpackning.
För företag som buteljerar eller säljer drycker vidare finns ett annat användningssätt. Koncentratet kan användas som smakbas i en egen stilldrink, förutsatt att den färdiga produkten hanteras enligt verksamhetens egna krav på recept, märkning och försäljning. Här är poängen att smakbasen gör det möjligt att arbeta vidare med dryckesidéer utan att utgå från färdigblandade portionsförpackningar.
Det går också att skapa variation med små förändringar. En sötsyrlig smak som rabarber eller krusbär ger ett annat intryck än jordgubb eller banan. Grapefrukt och grapefrukt–blodapelsin drar sortimentet åt ett mindre sött håll. På så vis kan samma dryckeskoncept anpassas efter olika sammanhang, utan att man behöver hitta på nya produktkategorier.
För skolor, vårdboenden, gym och arbetsplatser kan ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat användas som ett alternativ till andra drycker som redan serveras. För restauranger, caféer och hotell kan det passa i situationer där gästen vill ha en stilla dryck med tydlig smak. För en mindre producent kan det vara ett sätt att göra en smak tillgänglig i fler delar av verksamheten.
Det är klokt att börja med en tydlig användning. Välj en smak, bestäm var den ska serveras och prova hur den fungerar i den miljön. Därefter går det att bedöma om ytterligare en smak behövs, eller om en blandning av två söta smaker ger mer variation.
Varför sockerfri smak inte behöver betyda syntetisk eftersmak
Smaken är ofta den första invändningen när en verksamhet överväger sockerfria drycker. Många förknippar sockerfria alternativ med en tydlig eftersmak som skiljer sig från vanlig sockrad dryck. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat använder ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram.
Det är den höga sötstyrkan som gör att en liten mängd kan användas i koncentratet. När produkten späds 1+32 blir resultatet en sockerfri stilldrink som enligt produktfaktan smakar som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak. För den som arbetar med drycker är det en central egenskap. En smakbas kan vara praktisk, men den måste också fungera i glaset.
Smakupplevelsen påverkas samtidigt av vilken variant man väljer. Jordgubb, hallon och apelsin har ett mer direkt fruktigt uttryck. Rabarber och krusbär kan upplevas som syrligare. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin hör till de mindre söta vuxna smakerna. Fruit Explosion kombinerar äpple, vita druvor och champagne i en egen smakprofil.
Det gör att sockerfriheten inte behöver vara hela budskapet. I menyn eller produktbeskrivningen kan fokus också ligga på smak och användning. En stilldrink med jordgubb och vattenmelon beskriver en annan upplevelse än en stilldrink med grapefrukt. Båda är sockerfria, men de riktar sig inte nödvändigtvis till samma smakpreferenser.
Från överbliven idé till tydligt erbjudande
Att ta vara på allt man har betyder inte att varje råvara måste pressas in i samma produkt. För en liten dryckestillverkare kan det handla om att använda befintlig kompetens, befintliga säljkanaler och befintliga kundkontakter på fler sätt. Ett koncentrat ger en grund för att pröva detta med en stilldrink som är enkel att förstå.
Arbetet kan börja med tre frågor:
- Vilken målgrupp vill ni nå med den sockerfria stilldrinken?
- Ska drycken serveras direkt, ingå i en egen buteljerad produkt eller säljas vidare som en del av ett sortiment?
- Vilken smak passar bäst till den roll ni vill ge drycken?
Den första frågan styr smakvalet. En verksamhet med bred publik kan börja med jordgubb, apelsin eller päron. En aktör som vill erbjuda något mindre sött kan välja grapefrukt eller Fruit Explosion. Den andra frågan avgör hur noggrant blandning, servering och produktpresentation behöver planeras. Den tredje gör det lättare att undvika ett för stort sortiment från början.
Testa sedan den valda smaken enligt spädningen 1+32. Bedöm den färdiga drycken i det sammanhang där den faktiskt ska användas. Smakprovet bör inte bara handla om koncentratet i sig, utan om hur drycken passar med menyn, kundgruppen och den övriga dryckesserveringen.
Om en söt fruktsmak fungerar bra kan nästa steg vara att prova en enkel kombination med en annan söt fruktsmak. Jordgubb med vattenmelon ger exempelvis en annan profil än någon av smakerna ensam. Blanda inte ihop de söta varianterna med de vuxna, mindre söta smakerna och presentera det som en färdig officiell smak. Håll sortimentet tydligt så att både personal och kund förstår vad som serveras.
På det sättet blir koncentratet ett arbetsverktyg för produktutveckling och servering. Det kan hjälpa en liten tillverkare att ge fler användningar åt en smakidé, utan att varje ny möjlighet måste börja med en helt ny typ av dryck. Det är kärnan i en Ny intäktsväg för små dryckestillverkare som vill ta vara på allt de har: att göra en sockerfri smakbas till en del av flera tydliga erbjudanden.
Börja med en smak som redan passar er kundgrupp, blanda enligt 1+32 och prova drycken i den serveringssituation där den ska användas.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.